Nodo Queso Artesanal - Región de Los Lagos

Nodo Queso Artesanal - Región de Los Lagos

Corfo

El proyecto, financiado por Corfo y ejecutado por la Fundación Eurochile, buscó mejorar conocimientos en temas como tecnologías, seguridad alimentaria y contabilidad, con la meta de aumentar la competitividad de los beneficiarios.

Capacitar a los productores de queso artesanal en temas como innovación, competitividad y trabajo asociativo fueron los objetivos que se planteó el proyecto Nodo Queso Artesanal Región de Los Lagos y que se realizó entre 2015 y 2016.

La Región de Los Lagos se caracteriza por ser la mayor productora de quesos y quesillos en el país, los que son elaborados y comercializados principalmente por grandes empresas. No obstante, existe también una importante cantidad de pequeños productores que procesan a diario entre 20 y 50 kilos de queso artesanal y que venden a negocios locales de su entorno, sin vincularse a una cadena de valor. Ante este panorama, Nodo Queso Artesanal Región de Los Lagos –ejecutado por Eurochile y con el cofinanciamiento de Corfo y el apoyo del agente operador Sofo– se propuso mejorar la competitividad de esos pequeños productores con miras a potenciar esta actividad en la región y fomentar el trabajo en red.

El proyecto benefició a 37 productores de queso de la región, quienes asistieron durante todo 2015 a diferentes talleres, trabajos en terreno, y seminarios con expertos chilenos e internacionales. Las capacitaciones cubrieron temas como gestión, administración financiera y contabilidad pecuaria, además de inocuidad, seguridad alimentaria y los requerimientos para la obtención de la resolución sanitaria. El proyecto contó también con la presencia de Tomás Merino, experto quesero español, quien realizó tutorías teóricas y prácticas a los participantes.